Què és la gelatina

Què és la gelatina?
De què està feta la gelatina? Es maten animals per això?

La gelatina és un tipus de proteïna que es converteix en una pols seca. Es crea a partir d'aïllar i deshidratar parts d'animals, com ara la pell, els ossos i els teixits.

Això pot no semblar massa apetitós, però és probable que ni tan sols sapigueu que el mengeu quan el tingueu perquè és pràcticament incolor i sense gust.

El motiu pel qual s'utilitza en la preparació d'aliments i com a base de moltes gelees, postres i caramels és perquè actua com un adhesiu enganxós, semblant a una cola natural. La qualitat gelatinosa de la gelatina és en realitat una de les coses que la fa beneficiosa quan la consumim, perquè això és el que permet que ajudi a formar un cartílag fort i un teixit connectiu que atorga elasticitat a parts del nostre cos.

Afortunadament, podem consumir-lo menjant molt més que només postres processades. És possible que hagis notat un augment de la popularitat del brou d'os últimament.

Sabíeu que el brou d'os és en realitat una rica font de gelatina natural? Aquesta és una de les raons per les quals s'utilitza sovint el brou d'os per ajudar a eliminar al·lèrgies o intoleràncies alimentàries, problemes digestius, síndrome de l'intestí permeable, trastorns autoimmunes i molt més.

La gelatina proporciona aminoàcids com la glicina que enforteixen el revestiment intestinal i, per tant, redueixen la inflamació. Els metges utilitzen la glicina per ajudar a millorar la salut digestiva, articular, cardiovascular, cognitiva i de la pell.

Realment hem de complementar amb gelatina?

Per a la majoria de la gent, la resposta és sí. Les dietes tradicionals dels nostres avantpassats normalment incloïen quantitats més altes de gelatina, ja que un enfocament de menjar "del nas a la cua" dels animals era popular.

Avui en dia, la persona mitjana es queda baix (i altres compostos derivats d'animals com el col·lagen), ja que moltes parts d'animals comestibles sovint es descarten. No és el pit de pollastre o el filet mignon el que subministra gelatina de manera natural, sinó les parts "gelatinoses" dels animals que no es consumeixen habitualment avui dia, incloses la pell, la medul·la òssia i els tendons de l'animal.

Tot i que podem fer alguns dels aminoàcids pel nostre compte, és possible que necessitem més a mesura que envellim i si tenim alts nivells d'inflamació, digestió compromesa o articulacions febles.

Un altre grup que probablement té molt poca gelatina són els vegetarians. Tenint en compte que els vegetarians i els vegans no mengen la majoria o tots els productes animals, no s'hi exposen de manera normal, sinó que opten per substituts com l'agar.

Una dieta majoritàriament vegetariana pot ser saludable si es fa amb cura, però augmenta el risc de ser baix en tots els aminoàcids essencials que el cos humà necessita, ja que elimina "proteïnes completes" com la carn, el peix i, de vegades, els ous i els lactis.
 

Etiquetes populars: què és la gelatina, Xina, proveïdors, fabricants, fàbrica, personalitzat, a l'engròs, barat, descompte, preu baix, mostra gratuïta