Fosfat sòdic d'alumini SALP

Una de les maneres en què s'utilitza el fosfat d'alumini i sodi en productes de forn és com a llevat d'acció prolongada per al pa. Aquest additiu ajuda a regular el procés de fermentació alliberant diòxid de carboni de manera lenta i gradual. El resultat és un pa que puja uniformement i té una textura consistent. Sense SALP, el pa pot pujar massa ràpid o desigualment, provocant una textura gomosa o grans butxaques d'aire.

Una altra aplicació important d'aquest és com a regulador de la fondabilitat del formatge. Quan el formatge es fon, les proteïnes del formatge es descomponen i es coagulen, fent que el formatge es torni gruixut o gras. Afegir fosfat d'alumini sòdic al formatge pot ajudar a mantenir-lo suau i homogeni quan es fon. Això és especialment important en els productes de formatge processat, on el formatge es fon durant períodes de temps prolongats.

Finalment, la SALP s'utilitza com a fixador de greixos en productes alimentaris. Quan s'afegeix a aliments com carns i salses, ajuda a lligar el greix i evitar que es separi. Això crea un producte més humit que té una millor textura i aspecte.