Pols blanc anhidre d'àcid cítric

A temperatura ambient, l'àcid cítric és una pols cristal·lina blanca, inodora i extremadament àcida, amb una densitat d'1,542 g/cm3, un punt de fusió de 153-159 graus i una temperatura de descomposició superior a 175 graus per alliberar aigua i diòxid de carboni. . L'àcid cítric és fàcilment soluble en aigua. La solubilitat és del 59% a 20 graus i el pH de la seva solució aquosa al 2% és de 2,1. La forma cristal·lina de l'àcid cítric varia amb diferents condicions de cristal·lització. Està lleugerament degradat a l'aire sec i higroscòpic a l'aire humit. Es pot descompondre en una varietat de productes escalfant-se i reaccionar amb àcids, àlcalis, glicerina, etc. Quan l'àcid cítric es dissol en etanol, reacciona amb l'etanol per produir citrat d'etil.