La funció de l’esteviosida

La pols o grànul cristal·lí de color blanc a groguenc és el millor component dolç de Stevia. La seva dolçor és de 300-400 vegades de sacarosa, el seu poder calorífic només és d’1 / 300 de sacarosa i el seu sabor és molt proper a la sacarosa. És un producte substitutori de l’esteviósid i manté els altres avantatges de l’esteviósid original, de manera que la dolçor no és fàcil de desaparèixer per la boca. El punt de fusió és de 196-198 ℃, i és estable en solució àcida i alcalina (ph3-9), que pot millorar millor el sabor i la qualitat dels aliments i millorar la qualitat i la qualitat dels productes.

Usos: pot substituir completament la sacarosa per un cost més baix i un millor sabor. S'utilitza àmpliament en aliments, begudes, productes decapats, indústria química diària, medicaments i productes sanitaris. Alta seguretat. Stevioside ha estat utilitzat durant centenars d'anys pels residents de les seves zones productores originals (Amèrica del Sud, Paraguai, Masi, etc.).

2. Baix poder calorífic. S’utilitza per elaborar aliments i begudes baixes en calories i és molt adequat per a pacients amb diabetis, obesitat i arteriosclerosi.

3. El Stevioside és fàcilment soluble en aigua i alcohol, i barrejat amb sacarosa, fructosa, sucre isomeritzat, etc. té un millor sabor.

4. El Stevioside és una mena de substància no fermentativa, que és estable i no és fàcil de mildiar. No canviarà en la producció d'aliments i begudes i és fàcil d'emmagatzemar i transportar. El consum a llarg termini no provocarà càries dental.

5. L’esteviósida té gust de sacarosa i té unes característiques fresques i dolces úniques. Es pot utilitzar per fer sabor a menjar, dolços, etc. També es pot utilitzar com a corrector de gustos. Pot contenir l'olor peculiar d'alguns aliments i medicaments i es pot utilitzar a farmàcia, xarop, grànuls i pastilles en lloc de sacarosa. També es pot utilitzar per condimentar, productes d’escabetx, pasta de dents, cosmètics i cigarrets.

6. El cost de l'esteviósid és només del 30-40% de la sacarosa.

7. Estabilitat. En condicions normals de processament d'aliments i begudes, l'esteviósid és bastant estable, cosa que propicia la reducció de la viscositat, la inhibició del creixement de bacteris i la prolongació de la vida útil dels productes.