És un concepte Isovc sodi i àcid ascòrbic VC (vitamina C)
Apr 21, 2021
Són conceptes diferents i són molt diferents.
Isoascorbat de sodi
Àlies xinès: D-isoascorbat sòdic; Àcid D-2,3,4,5,6-pentahidroxi-2-hexenoic-4-lactona sòdica; Isovitamina de sodi; Àcid D-isoascòrbic; D-isoascorbat de sodi; Eritritosat de sodi; Isovitamina C de sodi; Isovc de sodi;
Núm. CAS: 6381-77-7; 7378-23-6
Núm. EINECS: 228-973-9
Fórmula molecular: C6H7NaO6
Pes molecular: 198.1059
Punt de fusió: 154-164 ℃ (es descomposa)
Ús del producte:
Es pot utilitzar com a antioxidant alimentari, antisèptic i ajudant del color
El D-isoascorbat de sodi és un nou agent antioxidant biològic, conservant i conservant per als aliments. Pot prevenir la formació de nitrosamina cancerígena en productes en escabetx i eradicar la decoloració, l’olor i la terbolesa dels aliments i begudes. S'utilitza àmpliament com a conservant i auxiliar de color per a carn, peix, verdures, fruites, vins, begudes i conserves. L’arròs s’utilitzava com a matèria primera principal i el producte s’obtenia per fermentació microbiana.
El D-isoascorbat de sodi és un important antioxidant en la indústria alimentària. Pot mantenir el color i el sabor natural dels aliments, allargar la vida útil sense cap efecte tòxic ni secundari. A la indústria alimentària s’utilitza principalment en productes carnis, fruites, verdures, conserves, melmelades, cervesa, refrescos, te de fruites, sucs, vi, etc.
Pot inhibir el creixement de microorganismes.
La vitamina C (àcid ascòrbic), també conegut com àcid L-ascòrbic, és una vitamina soluble en aigua. La vitamina C dels aliments és absorbida per la part superior de l'intestí prim humà. Un cop absorbit, es distribueix per totes les estructures solubles en aigua del cos. Hi ha al voltant de 1500 mg de vitamina C a la piscina metabòlica de vitamina C en adults normals i el màxim d’emmagatzematge és de 3000 mg de vitamina C. En condicions normals, la vitamina C es metabolitza principalment en àcid oxàlic o es combina amb àcid sulfúric per formar àcid ascòrbic. -2-àcid sulfúric, que s’excreta per l’orina; L’altra part es pot excretar directament de l’orina